猪头肉、芫荽肚丝、卤鹅，还有腊肠，凑齐了凉菜之后，放到一旁，继续准备热菜。

“周岩，你过来一下……”

放下手里的工具，从厨房往外一看，发现姨正一只手抓着一只大公鸡，另外一只手拿着刀，动作倒是挺标准，只是却没有下文。

“你妈跟你妗子去串门去了，”姨无奈地笑了笑，“就把宰鸡的任务留给我了……”

不用多，周岩也知道“李总”胜任不了工作，接过大公鸡，展开翅膀，用脚踩住，将脖子一辈的毛拔干净：“若舒，去拿个碗，倒点温水，放上一大勺盐。”

完，周岩瞅了一眼已经烧开水的蜂窝煤炉子，伸手只可惜已经拔了毛的公鸡：“鸡跟人差不多，脖子侧面有动脉，不用摸，剌深一点就行了……”

等秦若舒拿过来盐水，周岩要过捕，将鸡头扳到盐水上当，剌上一刀，让鸡血流到碗里。

一直七八斤的公鸡，全身血液也就两百多毫升，一碗的量。

放完血，周岩将鸡往一边一扔，原本还斗志昂扬的大公鸡，只是挣扎了几下，就蹬腿了。

一只宰完，还有两只。

接下来是拔毛和切腹，因为太残忍，周岩让自家媳妇儿闪到一边。

切腹清理内脏难度只有两点，一是在切腹的时候，要避免割到肠子，二是在取鸡肝的时候，要避免弄破绿色的胆囊，以防鸡肝变苦。

清理完内脏，除掉鸡肺，切掉鸡屁股上的油脂淋巴腺，再仔细清理一下毛囊，拿清水冲洗完，就可以下锅了。

鸡刚下锅，门外又响起了汽车的喇叭声。没过几秒钟，在门外玩雪的李鑫鑫同学，高胸冲进院子：“二姑来了！”

二姨来了，周岩就轻松多了。

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